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脱♪サラリーマン流浪記(バンコク留学編)

ついに「大人の夏休み」終了!

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ムー・クロープ(豚肉のカリカリ揚げ)作ってみました♪デブまっしぐら???

今日のタイ語

หมูกรอบ ムー・クロープ:豚肉のカリカリ揚げ

หมู ムー:豚肉
กรอบ クロープ:①枠、フレーム②カリカリにする(揚げる)

参考までに発音をカタカナで書きましたが、そのまま読んでもまず通じません。実際に使う際は、辞書等で発音記号を確認してください。

先日作ったコロッケとメンチカツ。

まあ、これは日本料理なので食材は日本でも簡単に手に入る。
高いけど・・・

せっかくタイにいるのなら、日本ではなかなか手に入らない食材で料理♪ってのにも挑戦したいね〜と思っていた。



今度まとめてみようと思うのだが、オレの好きなというよりよく食べるタイ料理は
1、ガオラオ
2、クワイジャップ・ユアン
で80%くらいかな?

かなりの偏食か???

あと選択肢の入るのがパット・シイウとかナムトック・ムーかな?
これで95%。

酒のつまみでケープ・ムーなんかも食べるけど。
もう、いちいち考えるのが面倒なんで、いつも行く店(だいたい2-3軒)でほぼ済ませているのが現状。

タイに来たての頃(10年前?)はムークロープが美味くて美味くて、ムークロープ料理(カナ・ムークロープ、ヤム・ムークロープ、クイチャーイ・ムークロープやバーミーにムークロープを入れてもらう)食べてたけど、よく行く2-3軒のなかでムークロープを扱っている店がないので最近ご無沙汰。

出来合いの揚げたムークロープを買ってアパートで料理したいなーと思っていたけど、このムークロープ単品で扱っている店ってあまりないんだよね。。。
ってことは、これは「買うもの」ではなく「自分で作るもの」という位置付けなのかな?



前段が長くなったが、コロッケで大成功したんで次はムークロープ!と決めていて、youtubeを見ながら研究していた。





人によって多少の工程の違いはあるけど、基本的には以下のとおり。

【材料】
豚の三段バラ肉(皮付き)


油(揚げ用)

これだけ。ただ、日本で皮付きの三段バラ肉ってなかなか売っていないと思う。。。

【作り方】
1、肉を蒸すまたは天日干し
2、酢をふりかけ(または浸ける)て塩を振る
3、油で揚げる

これだけ。
でもこれだけであの美味しいムークロープができるなんて嬉しいじゃない?

***

キロあたり120バーツくらいの皮付き三段バラ肉を買ってきた。600-700g。
タイのスーパーではこのバラ肉(塊)、ブロック肉、ヒレがメインで、日本でよく売っている薄切りの肉ってあまりメジャーじゃないね

まずは長い(40-50cm)ので半分に切ろうと思ったけど、生のままじゃ皮が切れない。

包丁がダメダメなのもあるけどね。

で、大きめの鍋で湯を沸かして、網を被せてその上で肉を蒸す。
10分くらいかな?

で、皮の部分を包丁で網目模様に切りこんでおく。
IMG_4842-0612.jpg

火を通したら皮も切りやすくなったよ。

酢をふりかけて塩を振って低温の油へドボン
IMG_4837-0612.jpg

ここからは(いや、ここまでも?)適当で、カリッカリになるまでしっかり揚げる

はい出来ましたよ♪
IMG_4838-0612.jpg

焦げ目のところは包丁で落とせば完成

もうね〜、あのムークロープの香りがいいね〜
当たり前だけど。。。。

切ってみると・・・
IMG_4841-0612.jpg

この日は半分揚げてつまみとして全部食べてしまった♪
カリッカリで香ばしくて、豚の脂身の甘さが最高だね〜
美味しかった〜.゚+.(・∀・)゚+.

大成功♪

翌日、残りの半分を揚げてカナ・ムークロープを。
IMG_4843-0612.jpg

食べようとして、唐辛子を入れ忘れたことに気づく。。。味にパンチなし(・ω・`彡 )з

でもこれだけ作って、材料費は100バーツ未満。

半身(300g超)なら50バーツ!

日本で出したら半身で600−700円は取れそうな気がする。
タイから皮付き豚三段バラ肉輸入して、日本で商売できるね〜
半身で粗利500円くらい稼げるよ。

ムークロープ大盛り(150-200g)のカナ・ムークロープを一皿700円で出しても粗利500円くらいか?

商売したくなってきたね〜

えっ?そんなに甘いもんじゃないよ?って???
まあね・・・

でも、やっぱりうまいね〜ムークロープ♪
食べ過ぎはデブまっしぐらだろうけど・・・(   ´)Д(`  )

明日はベランダの床掃除だな ((((;´・ω・`)))

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| バンコクの食卓 | 00:05 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

ムークロープ大成功じゃないですか〜、めちゃ美味しそう♪
でも揚物は後始末が面倒ですよね、周りにいっぱい油が飛ぶし。
それにしてもキロ120バーツぐらいとは安いなぁ。鶏肉とかはもっと安いてことですか?
こういう材料少ないけど簡単美味しい料理がタイにもたくさんありそうですね、また是非チャレンジして下さい。

| Mochit | 2018/06/13 00:29 | URL |

Re: タイトルなし

Mochitさん
簡単で美味しいです。
鶏肉は安いと50バーツ台/kgですから日本の比ではありませんね。

| Damascus | 2018/06/13 11:28 | URL |















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